Muffins aux légumes

Bonjour!

Je vous propose aujourd'hui de délicieux muffins aux légumes fondants.

La recette pour une vingtaine de muffins:

150g de farine

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

1cc de margarine

10cl de sauce tomates

10cl de lait

Sel et poivre

Sarriette

1 blanc de poireau

1 carotte

1 petite courgette

1 échalote

200g de fromage de brebis frais

Préchauffer le four th.6-7

Émincer très finement les légumes et l'échalote et râper la carotte. Les faire fondre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau à couvert.

Préparer la pâte avec la farine, la levure, les oeufs, la margarine, le sel, le poivre et la sariette.

Mélanger ensemble la sauce tomate et le lait puis incorporer délicatement à la préparation précédente.

Ajouter les légumes et le fromage émietté.

Enfourner une vingtaine de minutes th.6-7