Riz en ratatouille

Il est parfois difficile de faire manger des légumes aux enfants. Alors voici une recette de riz en ratatouille qui devrait vous aider :)

Pour environ 4-5 personnes

2 aubergines

3 courgettes

1 poivron vert

1 poivron rouge

2 tomates

1 oignon blanc

1 échalote

1 tête d'ail

Un peu de thym et de laurier

150g de lardons fumés

1 sachet de riz

2cs de crème fraîche

facultatif: un peu de fromage râpé.

Éplucher les aubergine et les courgettes et les tailler en petits morceaux avec les poivrons.

Ebouillanter les tomates afin de les éplucher. Les couper en 4 et les épépiner.

Émincer finement l'oignon, l'échalote et l'ail. Faire blondir ces derniers dans de l'huile d'olive dans un gros faitout. Ajouter les lardons. Laisser dorer quelques minutes puis ajouter les légumes, le thym et le laurier. Poivrer et ajouter 1 gros verre d'eau. Couvrir.

Laisser mijoter à feu doux environ une heure jusqu'à ce que les légumes soient comme fondus.

Préparer le riz dans une casserole d'eau bouillante puis l'ajouter aux légumes.

Incorporer 2cs de crème fraîche, et le fromage râpé.

.Rectifier l'assaisonnement et déguster.

Comments

[AurelieWa]

je rajoute aussi souvent du riz dans ma ratatouille, ça passe mieux auprès des loulous

[Sandy kitchen]

Je n'y avais pas pensé, mais c'est tout à fait ça, comme un risotto de légumes. Et très crémeux oui, c'est ce qui fait qu'il passe bien avec les enfants :)

[Kalinka la chtie]

On dirait un rizotto aux légumes crémeux à souhait