Velouté de cosses de petits pois

Rien ne se jette, tout peut se cuisiner.

Fânes de radis, de carottes... mais aussi cosses de petits pois (ou de fèves sur le même principe).

Ce velouté a toujours beaucoup de succès à la maison.

Faire revenir 2 oignons frais avec une échalote dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les cosses d'environ 1kg de petits pois ainsi qu'un litre de bouillon de volaille.
Faire cuire à couvert 30mn.
Ajouter sel, poivre, feuilles de coriandre et muscade.
Passer au blender puis renverser dans une passoire afin de ne récupérer que le jus.


Se déguste chaud, tiède, ou froid.