Muffins citron/pavot

21 mai 2013

Bonjour!

Depuis quelques temps j'avais une grosse envie de muffins citron/pavot. J'ai enfin pris le temps de les réaliser et on s'est bien régalés^^

La recette pour 12 muffins:

Lemon curd:

Le jus de 2 citrons

2cs de maïzena

25cl d'eau

4cs de sucre glace

1cc de beurre allégé

Pâte à muffins:

1 petit suisse à 0%

100g de farine

50g de sucre

1 sachet de levure chimique

50g de beurre allégé

1 oeuf

1cc de graines de pavot bleu

20cl de lait écrémé

Préparer le lemon curd: Dans une casserole diluer la maïzena avec l'eau, ajouter le jus de citron et le sucre glace. Faire épaissir sur feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'un fouet. Hors du feu ajouter le beurre, bien mélanger et réserver.

Préchauffer le four th.6

Dans une jatte mélanger ensemble le sucre, la farine, la levure, le petit suisse, l'oeuf et le beurre. Ajouter ensuite progressivement le lait et les graines de pavot.

Verser la pâte dans les empruntes à muffins aux 1/3. Ajouter ensuite 1cc de lemon curd et recouvrir du restant de pâte.

Enfourner 20-25mn th.6